Procédure de retenue d’équipement

Date de modification 25 septembre 2023

BUT: Faire en sorte que les équipements non-conformes ou nécessitant un lavage soient clairement identifiés afin d’éviter qu’ils soient utilisés par la production avant d’être lavés.

QUI: l’équipe de maintenance/projet, les chefs d’équipes/superviseur de sanitation, les superviseurs/directeur de production, les chefs d’équipes/superviseur d’emballage.

FRÉQUENCE: À chaque fois qu’un équipement doit être lavé avant d’être utilisé en production.

COMMENT:
Lorsqu’une intervention est susceptible d’avoir contaminé une surface de contact direct avec les aliments.

1. Après avoir effectué un travail de maintenance, d’entretien ou autre intervention, l’employé de l’équipe de maintenance/projet doit placer sur l’équipement une affiche RETENUE D’ÉQUIPEMENT QUA-RE-F-07 rouge plastifiée. L’affiche se trouve dans la salle de lavage. En cas de doute, aviser le contrôle qualité avant la tâche.
2. Il doit aviser la sanitation et le contrôle qualité que l’équipement doit être relaver.
3. Il inscrit sur son bon de travail que l’équipement doit être relavé et qu’il (elle) a placé l’affiche sur l’équipement.
4. Les équipes de production et d’emballage s’assurent que l’équipement n’est pas utilisé tant que l’affiche de retenue est en place.
5. Un employé de sanitation lave et assainit l’équipement.
6. Le contrôle qualité doit inspecter l’équipement et aviser un superviseur de production ou le chef d’équipe de l’emballage que l’équipement est conforme et peut être utilisé.
7. L’employé de sanitation enlève l’affiche retenue et il doit le replacer à l’endroit désigné dans la salle de lavage. 
8. Les superviseurs de production et les chefs d’équipe de l’emballage doivent en tout temps s’assurer de l’intégrité des ustensiles et des équipements avant leur utilisation dans leur département respectif.