Lettre d’engagement HACCP et SQF

Date de modification : 25 septembre 2025

À qui de droit,
Nous avons en place tous les documents se rapportant à notre système HACCP et SQF basé sur une analyse de risque, conformément aux exigences du programme d’amélioration de la salubrité des aliments (PASA), du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) et du Food Safety Modernization Act (FSMA). Toute la documentation se rapportant à notre système de sécurité alimentaire est basée sur le code SQF Édition 9, norme reconnue par le Global Food Safety Initiative (GFSI).

La direction de Boulart souscrit entièrement aux principes HACCP. Elle s’engage à fournir à la directrice assurance qualité le bon nombre de ressources avec les compétences, la formation et le pouvoir nécessaire y compris celles requises afin :

• D’assurer la formation et le perfectionnement de ses employés,
• De supporter le développement, l’implantation et la maintenance ainsi que l’amélioration des programmes, afin de travailler dans un environnement HACCP et SQF.
  

Ceci afin de supporter les objectifs de sécurité alimentaire, de légalité, de qualité de nos produits et de maintenir les exigences gouvernementales, les exigences du code SQF et les exigences de nos clients.

Nos principaux objectifs pour cette année fiscale sont :

• Réussir l’audit SQF avec un résultat de 95 et plus
• Maintenir le taux de plaintes clients en-dessous de 0.25 plainte par 10 000 caisses vendues
• Atteindre une conformité qualité des produits de 80% (Réduire le taux de rejet global à 20%)

La direction de Boulart s’engage également à assurer une révision annuelle de tous ses programmes de qualité et de salubrité alimentaire (HACCP/SQF), de ses objectifs et de prendre connaissance du rendement global des programmes afin d’effectuer une analyse des tendances et de fournir de l’aide et les ressources à l’équipe HACCP permettant d’assurer le maintien et l’amélioration continue des programmes reliés à HACCP et SQF.

Nous ferons valider régulièrement notre système HACCP et SQF au moyen de notre programme d’audit interne qui comprend mais ne se limite pas à, des analyses en laboratoire, des prises de température, la vérification mensuelle de nos points critiques à contrôler et de l’exactitude de l’information décrite dans nos documents. Nous nous assurons de le maintenir à jour en l’adaptant à mesure que des modifications seront apportées dans notre établissement.

Nous avons créé une équipe HACCP multidisciplinaire menée par la Directrice Assurance Qualité et la Coordonnatrice HACCP/SQF practitioner, dont le rôle est, en collaboration avec les membres de l’équipe HACCP, d’assurer le développement, l’implantation, l’amélioration et le maintien à jour des programmes HACCP et SQF. L’implication des différents membres de l’équipe dépend des sujets abordés.Boulart est une boulangerie industrielle qui fabrique du pain de style artisanal, cuit et surgelé, destiné aux marchés américains et canadiens.

Contact

Pour toute question ou demande d’information, nous vous invitons à communiquer avec la personne ci-dessous, qui se fera un plaisir de vous assister.

Vice-président Opérations  : Mario Garcia